ビューティーフード・グルテンフリースイーツ・プロ™養成講座
「ビューティーフード・グルテンフリースイーツ・プロ」
(初級①②・中級①②・上級①② まで全て修了)
ビューティーフードスイーツの基礎知識と、ビューティーフードの食材をつかったスイーツの作り方を各専門講師の指導により習得します。
少人数制(6人定員)。全て調理実習で、お一人ずつ全工程を行います。
※初級は計量から行います。そのため通常は2日間で行います。
(全16種 ※うち3種類のみデモ)
ビューティーフード グルテンフリースイーツ・プロ養成講座~ディプロマ取得~
ビューティーフード・グルテンフリースイーツ初級① |
3.5h
16,000円
テキスト代
別途1,000円 |
【講座】 |
ビューティーフードスイーツの基本
・ビューティーフードスイーツとは(ビューティーフードについて、食材の置き換え、食材選び)
・スイーツ作りの基本(料理とお菓子作りの違い、材料選び、計量の重要性)
ビューティーフードスイーツ食材の基礎知識
・小麦粉と米粉の特徴・扱い方
・グルテンフリーについて
・ベーキングパウダーと重曹の特徴・扱い方 |
【実習】 |
グルテンフリー米粉マフィン、食べ比べのための全粒粉マフィン、全粒紛のスコーン(※)グルテンフリー米粉スコーン、グルテンフリー米粉ブルーベリーパウンドケーキ |
ビューティーフード・グルテンフリースイーツ初級② |
3.5h
16,000円
テキスト代
別途1,000円 |
【講座】 |
ビューティーフードスイーツ食材の基礎知識
・甘味料の選び方、甘味料による違い
・豆乳の種類・スイーツにおすすめの豆乳 |
【実習】 |
グルテンフリー米粉ナッツクッキー、グルテンフリー豆腐チーズケーキ |
ビューティーフード・グルテンフリースイーツ中級① |
3.5h
16,000円
テキスト代
別途1,000円 |
【講座】 |
ビューティーフードスイーツ食材の基礎知識
・チョコレートについて
・ナッツの種類、使い分け |
【実習】 |
グルテンフリー濃厚ガトーショコラ グルテンフリー抹茶プリン
※テンパリングなしのチョコ |
ビューティーフード・グルテンフリースイーツ中級② |
3.5h
16,000円
テキスト代
別途1,000円 |
【講座】 |
ビューティーフードスイーツ食材の基礎知識
・市販のスイーツとビューティーフードの違いについて
・寒天と葛粉の特徴・扱い方
・スイーツにおける塩の使い方・おすすめの塩の味見比べ |
【実習】 |
グルテンフリーSOYバニラアイスクリーム、グルテンフリーRAWラズベリーチーズケーキ |
ビューティーフード・グルテンフリースイーツ・プロスキル上級① |
4h
21,000円
テキスト代
別途1,000円 |
【講座】 |
デコレーション・スキル
・ロールケーキ技術
・フルーツカッティング |
【実習】 |
グルテンフリー米粉フルーツタルト、グルテンフリー米粉フルーツロールケーキ
※各自1台制作 |
ビューティーフード・グルテンフリースイーツ・プロスキル上級② |
3.5h
19,000円
テキスト代
別途1,000円 |
【講座】 |
デコレーション・ケーキづくり
・生地作り・SOYホイップクリーム作り(2種)
・ホールケーキ・デコレーション(絞り技術・飾りつけのの工夫)
・プレートデコレーション
ビューティーフードスイーツのコツ総まとめ |
【実習】 |
グルテンフリー米粉デコレーションケーキ(バースデーケーキ)※各自1台制作 |
各自ケーキは1台、他は2~3人分制作します。 (※)はデモのみ
講 師 室谷真由美 武井和也
室谷 真由美
ビューティーフード協会 代表
モデル・ビューティーフード研究家
カラダの中からキレイを作る「ビューティーフード」を提唱
セミナー・講演会・メニュー監修・商品開発・メディア出演などを主に、
「食の大切さ」を伝える活動をしている。
オーガニック・ベジタリアンなどの飲食店を巡り、1630店舗以上ブログにて紹介中。
美容専門学校にて「ビューティーフード」の専任講師を務める
著 書
「東京ダイエットグルメ ~食べて安心・キレイになる~ 」TBSサービス出版
「塩麹ではじめる キレイ生活」三笠書房出版 塩麹レシピ本
「ファスティングバイブル」全レシピ監修 キラジェンヌ出版
武井 和也
ヴィーガンスイーツパティシエ。
kushiマクロビオティックアカデミーLevel 1 修了
自由が丘のマクロビスイーツ専門店のオープニングスタッフとして従事したのをきっかけにヴィーガンスイーツパティシエとしての活動を開始。複数の専門店でのパティシェを務めるほか、ワークショップやヴィーガンスイーツレッスンの講師、イベントでのヴィーガンスイーツの提供、レシピ提供なども行っている。
認定校・認定講師
高橋思歩「べジモア食育キッチン」(北千住)https://vegemore.jp
潟山公美「studio 海の風」(溝の口) https://beautyfood-uminokaze.amebaownd.com/
松村佳子「お菓子教室リボン」(福井) http://ribon.xsrv.jp/
長嶺弘子「清流舎」http://seiryusha.com/
高橋 思歩
アパレル業界で小売、企画、営業、仕入れ、運営一連の業務に携わり、通販ecサイト先駆け時代にネットブランドで自分のブランドをプロデュース。14年間を経て、長時間労働に体調を崩すことが度々起こり、精神的にも限界を感じる中、外側だけではなく内側からの美の重要性に気付き、料理教室に通いはじめる。ビューティーフードに出会い、ビューティーフードおよびマクロビオティックの知識・料理を習得し、食で愛情を伝え、多くの人を笑顔、幸せにすることを使命だと確信する。2015年、自身のクッキングサロン「Loveauty Cooking
Salon」をOPEN。ビューティーフード協会認定インストイラクターとして公式プログラム主催ほか、料理教室や食育活動、個人的な思いから北千住やさい子ども食堂などの活動を行う。べジモア協会代表。
資格取得等
ビューティーフードインストラクター/食育インストラクター/シニアオーガニック料理ソムリエ/ローフードマイスター1級/マクロビオティックコンシェルジュ/プロトコールマナー講師 エレガンプロジェ/祐成陽子クッキングアートセミナーフードコーディネーター
「べジモア食育キッチン」(北千住)
潟山 公美
アレルギーを持つ母親としての経験を生かして
何かお役に立ちたい。また私自身腸、婦人病に悩まされ
食の大事さを認識し勉強を始めました。料理人の母を師匠として 自然食の店 海風亭を経営。
製菓専門学校講師として勤務。
2006年から有機野菜・低農薬野菜など材料にこだわった
料理、お菓子教室を開講。
レシピ提供及び、九州・関東で講師として活動中。
取得資格等
ビューティフードスイーツインストラクター/米粉マイスターインストラクター/
製菓衛生士/
食育インストラクター/
コーヒーバリスタ/
リマクッキングスクール師範科在籍/
薬膳食育士/
フードコーディネーター/
調味料アドバイザー
「studio 海の風」(溝の口校)
松村 佳子
昔からお菓子作りが大好きで、製菓を本格的に学ぶ。お菓子教室歴8年。太りやすく、肌荒れに悩んでいた中、ビューティーフードスイーツに出会って、お菓子作りと美容・健康は両立できることを体感。アレルギーの方やヴィーガンの方も皆で一緒に楽しめるビューティーフードスイーツこそ、これからのスイーツの主流になると確信し、積極的に講座を開催している。スイーツが大好きだけど太りたくない!自身の悩みからレシピを工夫し、自宅教室の他、公民館や生協などで地域の食育イベントの講師経験多数。オプションコースで、これから先生になりたい方のサポートも行っている。
取得資格等
ビューティフードスイーツインストラクター/ベジフルビューティーセルフアドバイザー/今田美奈子食卓芸術サロン研究科卒業/国際薬膳食育師3級/ふくい食育リーダー
「お菓子教室リボン」(福井校)
修了認定 ディプロマ授与(名称の使用許可) ※自宅での実習作品の課題あり
初級①②・中級①②・上級①② まで全て修了「ビューティーフード・グルテンフリースイーツ・プロ」
認定されると、名称の使用のほか、以下が認められます。
・ビューティーフードパーティー(ST)の主催が可能
・協会公認教室 および 公式ブロガー 認定
・公式サイトでの告知・情報発信が可能
(以上、正会員特典 年会費¥10000)
・「ビューティーフードの教科書」=ビューティーフードの基礎講座公式テキストの使用
(ご自身の講座や活動で使用できます)
・講座で習得したレシピの使用許可
(ご自身の講座や活動で使用できます)
・BF協会および提携の新作レシピ 優待価格
(ご自身の講座や活動で使用できるレシピです)
・BF協会主催各種勉強会、イベントへの参加・優待
・活動に関する相談・アドバイス (月1回無料相談会あり)
・公式ビューティーフードパーティー 優待
・上級講座受講・受験資格
(以上、準会員特典 年会費¥3500 初年度認定料に含む・次年度より任意)
ビューティ―フード・グルテンフリースイーツ・プロ(全6コマ 一括受講)
104,000円/税込み 112,320円
テキスト代6,000円/税込み6,480円
認定・登録料5,000円/税込み5,400円
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